“高粱又来新品种了!”和每一次粮食新品种到来一样，村民们高兴得奔走相告。他们之所以兴奋，是将增产增收的希望都寄托在了这些新品种的粮食上。秋天多打些粮食，就能缓解一下粮荒，填饱肚子是最要紧的事。这会儿，队长刚领新种子回来，大家围着他问这问那，队长侃侃而谈。可是，当问到新种子叫啥名时，队长却说不清楚了，他皱了皱眉头，用手敲了几下脑袋说：“叫什么来着？让我再仔细想想。”忽然，他想起来了，大声说：“对，叫晋杂五号！”晋是山西省的别称，那年月，全国农村都学山西省的大寨。所以新的粮食品种也以山西来命名？还是山西的科研机构研制出来的？我们不得而知。接着，队长又讲起了新品种的好处，说是此高粱能增产增收，并且有急强的生命力，耐旱耐涝，极皮实。他说得大家心花怒放，仿佛看到了高粱大丰收的喜人景象。于是，生产队决定，大面积播种新品种——“晋杂五号”高粱。
那年是一九七二年，正当人们期待着这样的好品种高粱能增产增收时， 却遭受了一场前所未有的大旱，从种上“晋杂五号”高粱那天起，一直到了秋天，几乎没有下过一场透雨。大家寄托无限希望的新品种“晋杂五号”高粱一出场，就遭受到了严峻的考验。干旱少雨的天气，不仅让“晋杂五号”高粱严重减产，而且，高粱粒被大大的壳紧紧地包裹着，加工时，根本无法脱粒。人们只能连壳带籽粒一起吃，又涩又红，口感极差。因为它的外壳大又坚硬，像睁不开的眼睛，所以，人们给这“晋杂五号”高粱取外号叫“大眼皮”。
“大眼皮”是个贬义词，说一个人大眼皮，相貌自然难看，不招人喜欢。我想说粮食大眼皮，该有更多的意味，这不光表明老百姓对它的不喜欢，说不定也是在说自己不开眼种了这样难吃的粮食吧？那年月，虽然经常挨饿，可是谁都不愿意吃大眼皮高粱，因为它不光难吃，有的人吃了它就犯胃疼病。
生产队大多数的土地都种了“晋杂五号”高粱，没成想都变成了“大眼皮”高粱，人们吃着“大眼皮”高粱，跟吃高粱糠没啥两样，用这样的高粱做粥做汤，粘乎乎的，又苦又涩，甚至连猪狗都不爱吃。条件好的人家可以换换样，少吃一些大眼皮。可我家每天几乎三顿都得吃这种“大眼皮”的高粱，不吃就得饿肚子，为了增加我们的食欲，母亲几乎使出了浑身解数，她变换着花样给我们做“大眼皮”面的饭食，“大眼皮”面的面条、“大眼皮”面的饼子、“大眼皮”面的片汤和“大眼皮”面菜饺子等，能做的花样她都做了。最初,母亲用“大眼皮”面做成面片儿，由于面里多数都是糠，怎么也和不好面，当把面片儿放在锅里时，立刻面片儿就变成了糊状，粥不像粥汤不像汤的，根本无法吃下去。后来母亲改变了方法，她换冷水和面，把面用手拍成饼，再用菜刀把饼子切成细条，放到锅里后，就不化汤了，薄薄的面片，红红的颜色，看起来很好看，也增加了食欲，可是当吃到嘴里时，涩涩的味道依旧让人难以下咽。于是,她就用“大眼皮”面包菜饺子，用青菜或野菜做馅，烫后包成蒸饺，这样口感稍好一些,但吃几次后，我们也腻味了。她就又想别的法子做“大眼皮”面的食品给我们吃，可不管怎样变化，这换汤不换药的饭食，都叫人不敢恭维。因为成天吃“大眼皮”的缘故，乃至让我一见到大眼皮面的食品就想吐。
是啊，这种里面混着糠的高粱面，谁能爱吃呢？可不吃就得饿肚子，因为家里没有其它粮食，只有这既讨厌又离不开的“大眼皮”。
吃了一年的“大眼皮”后，人们对“晋杂五号”高粱没有一点好印象了，一致认为：“晋杂五号”就算是丰收了，也不能再种了。它极差的口感没法和老产品种的高粱比，人们实在是吃够了。打那以后，村里就没再种“晋杂五号”高粱。但“大眼皮”却天天挂在大人和孩子们的嘴上，因为它留给人记忆太深了。
多年以后，我们知道，其实“晋杂五号”是作为饲料研制的一个高粱品种，它最大特点就是高产。可在那个饥荒的年代，人们以填饱肚子为生活目标，只要是高产的作物，就尽量大面积推广种植，哪里还管它是饲料不饲料的，只要不挨饿就好，关于人们的生活质量完全可以忽略不计。
假凉粉
凉粉是淀粉加入适当比例的水熬制而成的。在夏季，清清爽爽的凉粉配上作料，绝对是餐桌上的一道美味。可在缺吃少穿的困难年代，我家里却吃不起纯正的凉粉。虽然吃不起，但我们的餐桌上，每天都有一盘淡红色的假凉粉，颤颤巍巍的，再放上白白的蒜粖，绿油油的香菜，颜色十分鲜艳，看着很有食欲。可是当吃到嘴里细细地品尝时，你就觉得口感和正常的凉粉不太一样，虽然外形很像，但却缺少了正常凉粉的那种筋道。这样的凉粉是奶奶用做饭时的米汤做出来的，我们叫它假凉粉。这种以假乱真的凉粉，那时候在我家的餐桌上存在了很多年，它让我们的味蕾渐渐地习惯甚至喜欢上了它的味道，感觉吃起来比真凉粉还好！
假凉粉可不是什么粮食都可以做成的，只有高粱米饭的米汤才可以，小米和玉米等粮食就做不成，这也是奶奶经过反复的实验得出来的结论。
假凉粉的制作始于六十年代，自打磨粮食的机器问世后，就开始有了假凉粉。最早人们粉碎粮食都是用碾子和石磨，磨出来的高粱米很粗糙，这样的高粱米是很难做成假凉粉的。而机器加工的高粱很精细，做饭时出来的米汤粘稠，这粘稠的米汤经过冷却后，形成了颜色浅红的“冻”状物，这种“冻”就是我们所说的“假凉粉”。
假凉粉是用米汤做的，要是我们都爱吃的话，肯定能节省些粮食，为了把假凉粉做得口感更好些，以便增加我的食欲，奶奶可是没少费心思。她把做高粱米饭熬出来的米汤，倒在比较深的盆里，等米汤冷却后，再把它倒在盖连上，用菜刀把它割成方方正正大小的块，然后再改刀成小块，放好调料后，凉粉就可以上桌了，有时做饭的米汤稀了，她就把米汤重新回锅再用文火熬一段时间，等米汤粘稠冷却后就成了假凉粉。
我至今还记得奶奶第一次做假凉粉时的情景，她用加工的粮食做高粱米水饭时，看到米汤很粘稠，就没舍得倒掉。就把米汤放在盆里留下来，目的是为了让我们喝上热乎乎的高粱米米汤，可是我们喝完后剩下的米汤，奶奶依然没舍得扔。等到第二天早晨一看，米汤变成了颤颤的冻状，奶奶喜出望外，啊，凉粉！凉粉！这样的形状和颜色不是很像凉粉吗！奶奶立刻到园子里弄来了香菜和大蒜，准备齐了各种佐料，把米汤冻改刀成凉粉形状，端上了饭桌，我们高兴地吃了起来，不一会，一盆假凉粉就吃光了。从那以后，奶奶的假凉粉每天都出现在我家的饭桌上，成了我们最爱吃的一道凉菜。有时，我们和奶奶开玩笑说，奶奶是在糊弄我们，明明吃到肚子里的都是米汤，哪是凉粉呀？可奶奶说：“只要大家爱吃，就好！况且，米汤里面的营养更多呀！光让你喝米汤谁也喝不下去，可这样吃，身体里面不但增加了营养，还节省了粮食，这还真是一举两得呢”！这话听起来还真有道理。
一时间，奶奶制作假凉粉的消息传遍了左邻右舍，村里的人都纷纷来我家参观学习假凉粉的做法，奶奶也把自己做的假凉粉让大家品尝，毫无保留地向她们讲述制作假凉粉的要点。就连回娘家，奶奶也不忘宣传自己做的假凉粉，娘家人非常期待着能早日尝到奶奶亲手做的假凉粉。由于奶奶的娘家住在大山沟里，那里没有粉碎机，不能加工粮食，奶奶说用碾子研磨出来的粮食是不能做假凉粉的，可是，他们为了早日能品尝到假凉粉，就派人推车去十多里路的沟外加工粮食，他们往返走了一天的路程，才把加工好的粮食推回来。奶奶用她那娴熟的技术，前一天的晚上把凉粉做好，第二天，一盆凉粉就做成了，他们边吃着假凉粉，边夸奖着奶奶的手艺，由此，假凉粉又在奶奶的娘家的村庄传开了。
如今，市场上的凉粉颜色多种多样，看到它，我就想起奶奶在困难时期为我们做的假凉粉，而我从小到大都认为假凉粉是奶奶的一个发明。