那些年，日子苦。为了节省粮食，家里经常喝粥。据说，在饮食习惯上，每个人都是有童年记忆的，而我爱喝粥的习惯或许就是那时候养成的吧。如今，我和老家那边的很多人一样，一日三餐都离不开粥，粥成了我生活中不可或缺的主食。

现在城里以卖粥为主打食品的快餐馆里，有各式各样价格不菲的粥，往往打着营养的招牌，向食客们推介。而那时的粥也有很多种：小米粥、高梁渣子粥、棒渣子粥、大茬子粥、高粱米粥及各种蔬菜粥等。蔬菜粥也是五花八门，像南瓜、地瓜、土豆及许多野菜都可以放进粥里做着吃。但那时做的这些带有配菜的粥可不是为了营养的需要，而是出于节省粮食，填饱肚子才添加的。

但蔬菜粥将粮食和蔬菜混合做在一起的妙处，除了能节省粮食，还增加了粥的营养和口感，同样，也省去了另外再做菜的麻烦，既经济又实惠，可谓是一举三得。

由于缺少粮食，那时候的粥往往做得都很稀，有时走起路来感觉粥在肚子里来回的逛荡，甚至还发出哗啦啦的响声，这样的动静让人挺尴尬的，但当时也没法避免，时间久了，甚至还习以为常了。我们倒希望妈妈能把粥做得糨一些，省得肚子来回逛荡。可是，家里那点粮食紧紧巴巴的，这个愿望只能成为梦想。

在所有的粥的种类里，我吃得最多的是渣子粥，渣子粥的做法是把玉米和高粱用碾子捻碎，成为渣子后，再下锅熬成粥，这种粥不用熬多长时间，比较爱熟，做起来方便，所以，我们平时最常吃的就是渣子粥。

记得上小学四年级时，学校离家远，中午需要带饭，在没有干粮的情况下，偶尔就用罐头瓶子当饭盒装上粥带到学校，作为午餐。由于家里做的粥稀，走起路来，粥在瓶子里乱晃。

有一次，我不小心粥就晃了出来，洒在了书包上，书和本子都浸湿了，我急忙擦书本上面的粥，忙乱之下却又把粥洒在了地上。望着地上的粥，我既着急又心疼，恨不得把它粥捧回到瓶子里去。其他同学看到我的粥洒了，非常同情，主动帮助我清理书包上面的粥，中午还主动把自己的饭分给我吃。就这样，在同学们的帮助下，那天我才没饿肚子。在以后的日子里，只要带粥，我都特别地加小心，再也没把粥弄洒过。

在熬粥的时候，奶奶和妈妈为了让我们吃点糨的，她们就不搅和锅，让渣子沉在锅底上，等出锅的时候，先把稀的舀出来，再把锅底的糨粥盛给我们吃，稀粥她们自己吃，本来渣子就不多，留了一部糨的，稀的就更稀了。她们喝稀粥，却干着家里和生产队上的活，饥饿可想而知，但她们却说，我们饿了，咬咬牙就挺过去了，而孩子正是长身体的时候，亏了谁也不能亏了他们！这就是我的奶奶和妈妈给予我们的无私之爱。

夏末秋初，陈粮吃没了，新粮却还没下来，家里吃了上顿没有下顿。这时候，除了用菜充饥，就是提前掰青包米吃。吃青苞米也叫“啃青”。我们把青苞米擗下来，将籽粒剁碎，加菜做成粥来对付青黄不接的日子。那时候的“啃青”是万不得已的办法，因为“啃青”最浪费粮食的。如果到了包米成熟的时候，这些“啃青”的包米能获得翻倍的收成，可是，为了填饱肚子，只好忍痛割爱地“啃青”。必定眼前的饥荒得解决啊。

往事不堪回首，如今，只要想起那时的喝粥岁月，心里就无限感慨。

改革开放后，我们的生活发生了翻天覆地的变化，我们不但告别了喝粥挨饿的日子，还过上了顿顿吃细粮的生活。可是靠喝粥长大的我，却始终改变不了爱粥的味蕾。喜欢喝粥仿佛成了习性。每次回老家，都得吃上几顿农村的渣子粥才肯罢休，回来时，还要从农村的亲戚家里带些包米渣子和高粱渣子，自己做着吃。

不管在家还是出门，走到哪儿，我都离不开粥。不管是从前的渣子粥，还是现在的小米粥、大米粥，以及粥铺里卖的各种各样的粥，我都爱吃。粥已经成为我生活中的一部分，也是我每天的主食。

喝粥长大的我，最爱喝粥。

乌米

往往一些岁月过去后，都有一段永远抹不去的记忆，这记忆有的使你高兴，有的令你悲伤，但无论高兴还是悲伤,都会令你无法忘怀。比如，关于乌米的记忆就常常让我回到当初。

记得当年粮食不够吃，到了高粱和玉米孕穗的季节，人们就会成帮结伙地到高粱地或玉米地里去掰乌米。然后把 掰回来的乌米当粮食来充饥。

乌米就是高粱、黍子、玉米等作物在孕穗时生的一种黑穗病，其中高粱、黍子、玉米的乌米幼嫩时可以食用，味道鲜美，具有一定的营养价值。我们当年掰的多为高粱和玉米的乌米。掰乌米时，首先要会辨认，什么样形状的包穗才是乌米，一定要辨认好，否则，就会把纯粹的还没长成的高粱和玉米穗掰下来，造成粮食减产。最可怕的是一旦被生产队长发现，轻的给予批评，重的扣罚工分。实际上，分辨乌米和粮食孕穗的方法也很简单，那就是乌米摸上去很硬，用手捏都捏不动，而粮食孕穗较软，用手轻轻一捏很松软。但有的人辨认不好就会出现差错，将粮食孕穗当成乌米掰了下来。还有的人辨认不好时，就将高粮的孕穗掰开看一下，这叫掰“高粱包”这样的做法也会影响高粮穗的生长，因为被掰开的粮食孕穗就永远也长不严了。

为了避免掰乌米失误，我就跟在大人的身后，向他们学习掰乌米的经验，遇上模棱两可的时候，就让他们确认是乌米还是粮食孕穗。这样，慢慢地我就掌握了掰乌米的经验。

乌米成熟是在三伏天，天气热的像蒸笼，钻进庄稼地里，一会就汗流浃背，有时庄稼着了腻虫，汗水和腻虫掺和在一起，真是很受罪。尽管是这样，我还是坚持每天去掰乌米，因为它在挨饿的时候能给我们充饥，直到庄稼吐穗后，才不能再掰。

乌米的吃法很多，可以和其他的熟菜合起来炖，也可以凉拌，还可以烧着吃，玉米秸上长出来的乌米像玉米一样，可以蒸着吃，吃起来有一股特殊清香的味道，可能是由于那时生活困难的缘故，无论什么乌米，不管怎么吃我都很爱吃。

乌米虽然好吃，但是也不能吃得太多，如果吃的太多，就会引起胃肠消化不良，严重时就会得胃肠病。

我的奶奶就是因为吃了乌米后，犯了胃病死去的。记得有一天，妈妈在我家墙外的自留地掰乌米，她把掰的乌米随手扔到我家院内，奶奶在院里边捡乌米，边扒乌米吃，当时可能是她太饿了，吃下几个乌米后，胃溃疡加重了，在炕上折腾了好几天，由于那时医疗条件差，加上家里没有钱医治，得病后的二十几天就去世了。从那以后，我很少吃乌米，一看到乌米，就想起我奶奶，想起当年的往事。